Форум птицеводство
Добро пожаловать!

Зарегистрируйтесь или войдите.
Регистрация займёт не более 2 минут и Вы сможете полноценно общаться и получать консультации и ответы на вопросы, связанные с птицеводством.



Нас уже более 24 тысяч!



   Добро пожаловать! У нас вы можете общаться с птицеводами России и из стран СНГ. Советы по содержанию и разведению: куры, утки, голуби, гуси, индейки, перепела, цесарки, фазаны. Советы по инкубации, фото, видео, породы птиц, отзывы и многое другое.   
 
ФорумЧаВоПоискПользователиРегистрацияВход

Нас уже более 20.000 чел - регистрируйся и общайся! Быстрая помощь новичкам форума

Вход
Имя пользователя:
Пароль:
Автоматический вход: 
:: Забыли пароль?
Советуем купить
Инкубаторы от простых до автоматических. Вместимость: от 48 до 630 яиц! Клетки для цыплят и взрослой птицы. Из сетки и фанеры. Кормушки разнообразные. От самых маленьких до 25 литров. Поилки для птицы. Вакуумные, ниппельные, Т-образные, Г-образные, прямые. Более 70 видов сетки для клеток, птичников и кроликов. Всё для птицеводства. Работаем всегда.
Последние темы
» ★★★★☆ Создай новую интересную тему!
от Посетитель Сегодня

 Поделись с друзьями!
» Отзывы о Мулардах, порода уток
от Сова Сегодня в 18:14

» Разведение цесарок
от Сова Сегодня в 17:26

» На счет перепелов
от AnnK Сегодня в 15:57

» Содержание перепелов в квартире реально? Поделитесь опытом
от AnnK Сегодня в 15:48

» Вопросы и консультации по лечению птицы
от ЮРЛОВСКИЕ Сегодня в 15:31

» Индийские Бегуны - яичная порода уток
от Татьяна2204 Сегодня в 15:20

» Маньчжурский золотистый перепел
от АндрейК Сегодня в 14:38

» Пишем все у кого какая температура за окном! ☼☁ ↯☂⁂
от АндрейК Сегодня в 14:26

» Кормление несушек
от АндрейК Сегодня в 14:24

» Поилки для перепелов
от AnnK Сегодня в 12:01

» Птицеводы Московской и Тверской областей объединяйтесь!
от ЮРЛОВСКИЕ Сегодня в 11:49

» Перепелки канибалки
от AnnK Сегодня в 10:19

» Умирают перепелята, что делать?
от AnnK Сегодня в 10:08

» Как уберечься от лисы и волка?
от Alf Shamwey Сегодня в 09:52

» В чём реальная польза перепелиных яиц?
от AnnK Сегодня в 09:21

» Использование перепелиного помета
от AnnK Сегодня в 09:03

» Птицеводы Бурятии и Прибайкалья
от vladimir45 Вчера в 18:42

» ПОХОХОЧЕМ вместе ツ
от ЮРЛОВСКИЕ Вчера в 14:07

» Обогрев сарая, птичника в холода
от ЮРЛОВСКИЕ Вчера в 11:47

» Как вставить фото и видео на форум
от АндрейК Вчера в 10:49

» Как отличить кур от петухов
от Retired Вчера в 10:10

» Планировка секционного курятника для разных пород птиц
от Alf Shamwey 2018-12-15, 22:02

» Вет. мед. препараты, витамины, дез.средства (дозировка и применение)
от mila.r 2018-12-15, 18:01

» Как содержать куриц в тепле зимой
от Petushkoff 2018-12-15, 09:16

» Мое небольшое хозяйство в Подмосковье (АндрейК)
от ЮРЛОВСКИЕ 2018-12-14, 22:50

» Советы (обо всем)
от Демьян Кузнецов 2018-12-14, 22:28

» Мой вариант каркасного курятника
от Нанотехник 2018-12-14, 18:16

» Мускусные утки (индоутки) - ч.6
от Татьяна2204 2018-12-14, 16:02

» Кролики: содержание, разведение, породы
от АндрейК 2018-12-13, 18:54

» Куры породы Юрловская голосистая
от Воронянский 2018-12-13, 11:17

» Птицеводы Западной Сибири
от voron 2018-12-13, 05:38

» Мараны - порода кур, несущие пасхальные яйца
от АндрейК 2018-12-12, 09:14

» Хозяйство саша.by
от АндрейК 2018-12-11, 20:16

» Билефельдер - немецкие куры
от АндрейК 2018-12-11, 20:08

» Болеет индюшонок
от annanashee@mail.ru 2018-12-11, 20:00

» Содержание коз
от Retired 2018-12-11, 15:37

» Джерсийский гигант
от Сергей Дмитриевич 2018-12-11, 14:24

» Лакенфельдер, Lakenvelder
от Васильев 2018-12-11, 10:24

» Реннская кукушка ( Coucou de Rennes )
от Васильев 2018-12-11, 10:21

» Загорская лососевая порода кур
от Васильев 2018-12-11, 10:18

Партнёры
» Теплая подстилка для курятника БАЙКАЛ ЭМ-1, способ применения и отзывы

» Болезни кур и их лечение: симптомы, заболевание у кур

» Лучшие кроссы бройлеров: обзор, фото, описание и характеристики мясных пород кур

» Куры не несутся: что делать и как исправить | снижение яйценоскости у кур

» Какая должна быть температура зимой в курятнике и всё о зимнем содержании птицы

» Как оборудовать курятник для несушек

» Чем обработать курятник от блох и вшей (пухопероеды)

» Выращивание перепелов в домашних условиях с нуля ➤ с чего начать

» Содержание индюков в домашних условиях для начинающих ➤ с нуля и до забоя

» Бройлеры садятся на ноги ➤ причина и лечение

» Породы кур для разведения в домашних условиях ➤ с фото и описанием

Быстрый поиск

содержание   яйцо   породы   куры   инкубатор   болезни   птицы   бройлеры   мясо   продам   несушки   курятник   брама   своими руками   вопросы   геркулес   хозяйство   перепела   купить   гуси   разведение   птицеводы   фото   утки   форум   инкубация   сделать   цыплята   продажа   бизнес   яйца   брудер   видео   кормление   клетки  

Загрузка фото: JPG-Net как это работает?

Поделиться | 
 

Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально

   Предыдущая тема Следующая тема 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5
АвторСообщение
Olga1959

avatar
Online
Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 1799
Поблагодарили Поблагодарили : 379
Имя : Ольга
Откуда Откуда : Москва, Апрелевка
Работа/Хобби Работа/Хобби : разное
Настроение Настроение : Каждый выбирает по себе ...

1
СообщениеТема: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2016-12-08, 22:50

Первое сообщение в теме :

Лазанья из армянского лаваша

1.Соус Бешамель ( на растительных сливках)

   Этот соус для тех, кто не может воспринимать молоко (это называется - лактазная недостаточность)

1) 6 стол. ложек растительных сливок развести в двух стаканах теплой воды.
2) 50г сливочного масла растопить в глубокой сквородке или в кастрюле с толстым антипригарным дном. Всыпать 3-4 стол. ложки муки, и обжарить муку до золотистого цвета.
3) Влить разведенные сливки, добавить щепотку соли и красного молотого перца и размешать до однородного состояния и отставить на время в сторону.

2. Начинка
Отварную курицу (вес примерно 1,5 кг в сыром виде, до варки) обобрать от костей и порезать, туда же порезать 1 крупную луковицу и 1 зубчик чеснока, обжарить до зарумянивания.
Открыть банку грибов ( 0,7 л), слить жидкость, а грибы перемешать с жареным куриным мясом. Добавить приправу для курицы или хмели-сунели, посолить ( можно вместо этих приправ добавить любую другую, свою любимую).
3. 300 г сыра (полутверд. - Гауда, Российск. и т.п.) потереть.
Разбить 3 сырых яйца, смешать с тертым сыром. 

4. Собираем лазанью
Форму смазать растительным или сливочным маслом.
Выложить на дно слой лаваша ( лишние части обрезать),
смазать густо соусом "Бешамель", сверху положить куриную начинку слоем в один см (примерно). Смазать сырно-яичной смесью. Накрыть все листом лаваша и повторить все действия.
Снова накрыть листом лаваша. Верхний лист лаваша промазать остатками сырно-яичной смеси. Если смеси не хватает, то в остаток этой смеси добавить майонез до нужного кол-ва, и, потом этим промазать верхний лист. Можно сначала на верхний лист лаваша намазать остатки "Бешамеля", а на него выложить 
сырно-яично-майонезную смесь.
5. Духовку разогреть до 180-200 град и выпекать 20-30 мин.
Дать остыть в форме, потом можно резать на куски и подавать.
   Приятного аппетита!
P.S. Те, кто спокойно переносит натуральное молоко, может сделать классический "Бешамель" из обычного молока.
     

АвторСообщение
knopusik50RUS

avatar

Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 2603
Поблагодарили Поблагодарили : 254
Имя : Елена
Откуда Откуда : Солнечногорск-Зеленоград
Работа/Хобби Работа/Хобби : Свежий воздух и вода , и я ягодка всегда.
Настроение Настроение : оптимистичное

201
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-08-01, 18:49

@Kuralub, Наташ, спасибо за совет. Сделала вчера мясо с салатом из баклажан, покромсала туда молоденькой картошечки. Смяли всё до единой крошечки, чуть ли казанок не вылизали.
     
knopusik50RUS

avatar

Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 2603
Поблагодарили Поблагодарили : 254
Имя : Елена
Откуда Откуда : Солнечногорск-Зеленоград
Работа/Хобби Работа/Хобби : Свежий воздух и вода , и я ягодка всегда.
Настроение Настроение : оптимистичное

202
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-08-01, 19:07

@Olga1959, Оль, я варю ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ так:
Кабачки - 1 кг
Песок - 1 кг
Лимон -1 шт.
Апельсин - 2 шт.

Кабачок очистить от кожуры и семечек. Порезать кубиками. С лимона и апельсинов стереть на мелкой терке цедру. Остальное порезать кубиками.
Все сложить в таз для варенья , засыпать сахаром оставить часов на 5 - 6.
Затем поставить на огонь, после того как закипит , варить 10 минут. Снять с огня и дать остыть. После остывания еще два раза, варить после закипания по 10 мин. Кабачки должны стать прозрачными.
А дальше как обычно, варенье разложить по банкам и убрать в подпол или погреб. Кто где хранит свои заготовки.
Варенье такое варю исключительно только для мамы. Ей очень нравится и нет от него изжоги.
     
Kuralub

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 2604
Поблагодарили Поблагодарили : 408
Откуда Откуда : Костромская обл.

203
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-08-01, 19:54

@knopusik50RUS, Лена, а мы этим летом открыли для себя хрен. То есть магазинский покупали иногда, а тут выкопали свой корень, просто выбрасывали его, место освобождали, разросся ужасно. Почистила, намолола (на мясорубку одевала пакет и завязывала резинкой. Получилось молотого больше килограмма, дальше всё по рецепту из инета в баночки закатала. Постояло с месяц, я была вся в сомнениях, попробовали и теперь уже почти всё уничтожили с окрошкой, с мясом, даже с салатами. Свой, домашнего приготовления оказался просто супер. А добавила бы в мясорубку зелени, получила бы васаби. Теперь соображаю, где бы еще накопать. У нас в заброшенных деревнях бывает растёт.
     
knopusik50RUS

avatar

Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 2603
Поблагодарили Поблагодарили : 254
Имя : Елена
Откуда Откуда : Солнечногорск-Зеленоград
Работа/Хобби Работа/Хобби : Свежий воздух и вода , и я ягодка всегда.
Настроение Настроение : оптимистичное

204
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-08-02, 08:30

@Kuralub, Наташ, хрен это здорово. У меня по всему огороду этот хрен растет. И не избавишься от него. Если не трудно кинь рецептик.
     
Nel

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 820
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

205
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-08-02, 10:57

@Kuralub, и мне рецепт, а то хрен этот вывести третий год не мону, весной двк тачки в овраг отправила))
     
Kuralub

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 2604
Поблагодарили Поблагодарили : 408
Откуда Откуда : Костромская обл.

206
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-08-02, 11:42

@knopusik50RUS, @Nel, Леночки, в инете есть рецепты, как его готовить. Опишу как сама делала. Пишут "натереть на терке" или "в комбайне" - сразу скажу - не вариант. Лучше сразу подвергнуть себя химатаке.
Итак, на улице залила на 1 час водой, почистила тоже на улице, принесла домой, замоченный в тазике холодной водой, еще час-полтора нужно дать постоять. Если есть возможность, лучше делать где-то на веранде, на улице, потому что в доме потом пахло еще 2 дня. (То есть я регулярно заготавливаю острый красный перец, но там всё намного проще.) Взять самую мелкую решетку мясорубки, на мясорубку одеть целофановый пакет (лучше 2) и жестко затянуть резинкой. В обычный пакет влезает больше килограмма молотого хрена. Режем хрен на маленькие, по 1см, кусочки, чтобы не убить мясорубку. Намололи. Снимаем пакет и сразу затягиваем той же резинкой с мясорубки. Пользуемся очками для плавания или делаем всё с закрытыми глазами, стараясь не вдыхать аромата. Далее на плитке кипит рассол и стерилизуются баночки. Рассол на 1- 1.2 кг тертого хрена - 300 мл воды столовую ложку без горки соли и 2ст. ложки сахара и столовую ложку уксусной эссенции в самом конце. Рассол закипел, выключаем и вываливаем в него весь хрен, перемешиваем и раскладываем по банкам. Не стерилизовала. Мне масса показалась суховатой, воды не хватило, просто долила из чайника, но зависит от сочности корней, поэтому лучше воды для рассола меньше, чем потом всё будет плавать. Банки остыли при комнатной температуре и потом стояли месяц в холодильнике. Попробовала на кончике ножа сразу из кастрюли с рассолом - не советую так делать, можно лишиться и языка и глаз одновременно. ОООчень остро и дыхание перехватывает. Потому и решила через месяц попробовать, смущала меня такая острота. Но оказалось всё отлично. К мясу еще смешиваем его с майонезом и мелко порезанным укропом, отличная приправа получается.
     
Марина1610

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 2228
Поблагодарили Поблагодарили : 115
Откуда Откуда : Ивановская обл
Работа/Хобби Работа/Хобби : Гл.бухгалтер
Настроение Настроение : Отличное

207
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-08-02, 12:42

@Kuralub, Мы тоже так делаем,но некоторые добавляют растительного масла,но на мой вкус все портит.
     
Alf Shamwey

avatar

Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения : 962
Поблагодарили Поблагодарили : 89
Имя : Альф
Откуда Откуда : Kiev Ukraine

208
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-08-02, 20:52

— Поросенок есть? — с таким вопросом обратился Чичиков к стоявшей бабе.

— Есть.

— С хреном и со сметаною?

— С хреном и со сметаною.

— Давай его сюда! (с)

Наташа, а какой смысл варить рассол, если банки в холодильнике стоят?

Удалить хрен: осенью срезать листья в точке роста и хорошо посолить (можно селитрой),
при оранке выбирать вновь всходящие.

Посадить хрен: весной чубучки по 20 см. хорошо очистить мешковиной от мелких корешков и положить в ямки почти горизонтально с севера на юг, глубина 5 см., осенью выкопать.
     
Kuralub

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 2604
Поблагодарили Поблагодарили : 408
Откуда Откуда : Костромская обл.

209
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-08-02, 21:46

@Alf Shamwey, Ну, во первых в горячей воде лучше растворяются соль и сахар, испаряется лишний уксус, тертая масса становится нежнее, мягче. Рассол просто доводится до кипения. И банки стоят в холодильнике сейчас, в погребе у меня пока тепло, только стерилизованные консервы туда убираю, в конце августа будет прохладнее, тогда всё уберу. И "банки" это громко сказано - они маленькие, от детского питания.
     
Olga1959

avatar
Online
Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 1799
Поблагодарили Поблагодарили : 379
Имя : Ольга
Откуда Откуда : Москва, Апрелевка
Работа/Хобби Работа/Хобби : разное
Настроение Настроение : Каждый выбирает по себе ...

210
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-08-04, 18:19

Помидоры кусочками в остром томатном соусе (закрытые на зиму).

affraid Нам понадобится:
1. 7-литровый казан или кастрюля с толстым дном;
2. Немного раст. масла;
3. 3-4 кг помидор "Сливка" или похожие по качеству: плотные, "мясистые",
   упругие и малосочные;
4. 2-2,5 л своего (самодельного) кетчупа;
5. 2 головки чеснока.

exclamation Приготовление:
1.) Помидоры режем дольками: мелкие на 4 части, покрупнее - соответственно на большее кол-во частей.
2.) На дно кастрюли наливаем сначала немного раст. масла, следом 1л кетчупа.
3.) Выкладываем подготовленные кусочки помидоров.
4.) Заливаем оставшимся кетчупом , так, чтобы до краев кастрюли, оставалось примерно 5 см. Кетчуп может уйти не весь. Поэтому тщательно
перемешиваем содержимое кастрюли, прежде чем ставить варить. Если надо - доливаем кетчуп.
5.) Накрываем крышкой и ставим сначала на большой огонь, периодически перемешиваем, "цепляя" кусочки с самого дна.
6.) Когда начнет сильно кипеть, убавляем огонь до минимума и добавляем мелко порезанный чеснок.
7.) Снова доводим до кипения, не забывая перемешивать, доставая до самого дна.
8.) После того, как снова закипит, опять убавляем огонь до минимума и варим, перемешивая, примерно 5 минут. Перемешивать приходится до самого дна, чтобы ничего не пригорело.
9.) Пробуем на соль, сахар, остроту, кислоту. Если в процессе варки помидоры в себя что-то "забрали", то добавляем все, что надо, т.е. доводим "до кондиции". Еще раз пробуем и разливаем по чистым подготовленным банкам.
10.) Банки закатываем, укутываем и оставляем до полного остывания.
Должно получиться 6,5-7 л таких консервов.

sunny    Приятного аппетита!
     
Светлана 58

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 840
Поблагодарили Поблагодарили : 153
Имя : Светлана
Откуда Откуда : Хакасия

211
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-08-05, 03:49

@Olga1959, Спасибо. Но что-то муторно показалось... Подумаю. Ты трудяга у мартена
     
Olga1959

avatar
Online
Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 1799
Поблагодарили Поблагодарили : 379
Имя : Ольга
Откуда Откуда : Москва, Апрелевка
Работа/Хобби Работа/Хобби : разное
Настроение Настроение : Каждый выбирает по себе ...

212
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-08-15, 00:47

Соус сливовый острый (почти "Ткемали")   affraid

Нам понадобится:  exclamation

1. 7-ми литровый казан или кастрюля (емк. 7 л) с толстым дном;
2. Немного раст. масла;
3. 5 кг сливы (уже очищенной, без косточек);
4. 1 крупная головка чеснока;
5. Томат-паста: 1 банка (360 мл из "Ашана" "Каждый день" или 250 мл "Помидорка");
6. 1 стол. ложка соли, возможно 1 стол. ложка сахара (если слива очень кислая), или 1-2 чайн. ложки лимон. к-ты (если слива сладкая);
7. Травки-приправки разные, кто что любит. Я использую приправы из "Ашана": "Для шашлыка", "Для картофеля", "Хмели-сунели" - "Каждый день", по 1 пакетику каждого наименования.
8. 10 г красного молотого перца.
9. Стерилиз. банки с крышками.

Приготовление:    arrow

1.) На дно кастрюли налить немного раст. масла.
2.) Выложить томат-пасту, ополоснуть банку и эту воду тоже вылить туда же.
3.) Чеснок почистить и, вместе с подготовленной сливой, положить в ту же кастрюлю.
4.) Прогреть на среднем огне до размягчения сливы, следить и помешивать, чтобы не пригорело.
5.) Пробить все блендером до однородного состояния, добавить соль, приправы, довести до кипения. Попробовать на соль, сахар и кислоту, если необходимо, то добавить все, что нужно. Снова довести до кипения, дать прокипеть примерно 5 мин., разлить по банкам, закатать, укутать и оставить до полного остывания.    
6.) Соуса должно получиться примерно 6 л.

Приятного аппетита!   flower          cheers
     
knopusik50RUS

avatar

Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 2603
Поблагодарили Поблагодарили : 254
Имя : Елена
Откуда Откуда : Солнечногорск-Зеленоград
Работа/Хобби Работа/Хобби : Свежий воздух и вода , и я ягодка всегда.
Настроение Настроение : оптимистичное

213
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-08-15, 12:59

@Olga1959, Олечка, спасибо попробуем.
     
Вера К.


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 70
Поблагодарили Поблагодарили : 8
Имя : Svetlana
Откуда Откуда : Кубань

214
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-08-16, 19:10

Хочу поделиться рецептом название ему Эспелетто, кажется. В прошлом году делала, понравилось.. требуется много болгарского перца красного цвета, сочного, спелого, свежего. Загрузить нечищеный вымытый перец в духовку, испечь, так чтобы можно было снять шкурку, очистить от семян и плодоножек, пропустить через мясорубку, затем перекрутить горький перец и на огонь, варить около часа, помешивая почаще, смесь густая, чтоб не пригорела. В процессе добавить сахар и чуть соли, за двадцать минут до завершения выдавить лимонный сок. На два кг перца штук десять горького, сахара полстакана, соль чуть по вашему вкусу 3 лимона. Пробуйте на вкус во время приготовления, продукт кисло-сладкий очень острый, количество горького перца можно уменьшать или увеличивать, количество сахара также, вообщем кто как предпочитает. Выход небольшой из двух кг перца 2 поллитровые баночки.
     
Kuralub

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 2604
Поблагодарили Поблагодарили : 408
Откуда Откуда : Костромская обл.

215
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-08-20, 13:58

@Зубная фея, http://pticevod.forumbook.ru/t2469p250-topic стр.6 пост 266. У меня аналогичный салат делала тетушка. С ним очень вкусный суп зимой получается и очень быстро, хотя и как закуска такой салат отлично идет. В рецепте, правда масла многовато (беру грамм 300) и я его не кипячу, а просто в нём лук жарю, морковь добавляю и перец. Сок томатный я туда не лью, обхожусь пастой или остатками от переработки томатов на сок.
     
Алдександр 77


Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения : 13
Поблагодарили Поблагодарили : 1
Имя : Александр Валерьевич Федо
Откуда Откуда : Курганская область

216
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-18, 13:08

День добрый, поделитесь пожалуйста советиком каких нибудь салатов из субпродуктов, после забоя уток остались желудки, сердца, печень.
     
Alf Shamwey

avatar

Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения : 962
Поблагодарили Поблагодарили : 89
Имя : Альф
Откуда Откуда : Kiev Ukraine

217
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-18, 21:07

Седце и желудок, поджарить и протушить с луком, морковкой к картошке или каше...печень тоже или отварить, перекрутить с маслом сливочным, яйцом вареным, луком, на паштет....или просто жареная.
     
Nel

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 820
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

218
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-18, 21:13

@Алдександр 77, из печени:
Печень нарезать соломкой, поджарить на масле до готовности с солью, перчиком. Лук колечками замариновать (можно обжарить с чесноком и красным перцем до прозрачности - на свой вкус). Морковь по-корейски и побольше. Еще добавляю натертую на "корейской терке" и хорошо отжатую маргеланскую редьку, но можно и без нее.
Все смешать, заправка из горчицы+растительное масло немного и при желании капельку уксуса.
Из желудочков и сердечек:
Отварить желудочки-сердечки, нарезать соломкой. Фасоль консервированная, лучше красная, слив жидкость. Морковь соломкой, можно чуть обжарить с чесноком и красным перчиком, Лук маринованный и зелень на ваш вкус. Заправляем майонезом.
А лучше всего паштет из потрошков и бутербродики
     
Дрофа

avatar

Забаненные
Женщина
Сообщения Сообщения : 6414
Поблагодарили Поблагодарили : 975
Имя : Ирина
Работа/Хобби Работа/Хобби : С восьми утра, до десяти — подвиг.

219
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-19, 01:07

@Дрофа пишет:
@Светлая. пишет:

А я добавляю к этим ингредиентам соленый огурчик и фасоль, готовую из банки.

Светик, с красной фасолью и с говяжьим или свиным сердцем (можно и птичьи сердца)-моя палочка-выручалочка.Получается сытный  холодный закусон.
Вкус грибов придаёт жареный лук.
Дублирую из старой темы:
Друг сердешшшшшный.
Отваренное говяжье сердце нарезать кубиками Добавить в него зараннее обжаренный,остуженный репчатый лук лука побольше 3-4 средних головки 3 соленых огурца(также ,порезанных кубиками) фасоль красную в собственном соку-покупаю в магазине,открываю и промываю,добавляю в салат 100 г. сыра твердого трем на крупной терке и туда же солим,перчим,добавляем резаную зелень,заправляем майонезом. Чем дольше стоит,тем вкуснее становится.

Источник: http://www.pticevody.ru/t4238p150-topic#quick_reply

Дублер "сердешного"-грибной.
Это когда-гости на пороге,а в холодильнике-мышь повесилась. Отвариваем одну морковь,размер побольше ладони в длину,трем на терочке. Фасоль красная(см.рецепт выше)-1банка Шампиньоны резанные,большая банка на 800 гр по-моему,промывать не надо,дать стечь жидкости Сыр,зелень,соль,перец Заправляем майонезом.
Лучок (хорошую сковородочку) зажариваем до золотистого цвета,остужаем ,добавляем.Огурец солёный по желанию.
Для
@Алдександр 77,
     
Дрофа

avatar

Забаненные
Женщина
Сообщения Сообщения : 6414
Поблагодарили Поблагодарили : 975
Имя : Ирина
Работа/Хобби Работа/Хобби : С восьми утра, до десяти — подвиг.

220
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-19, 01:14

@Дрофа пишет:
@Марина1610,
Мариночка, сало уважаем давно не солила сама,покупаю на рынке, у нас сейчас по 420 рубчиков за килограмм.
Свиней держали родители и под сало стоял деревянный ящик в холодной кладовой.Помню только огромные шматы сала и много-много соли.
Сегодня делюсь закуской
Паштет из печени

Печень -600 гр.
сливочное масло-100гр.
шпик-100 гр.
лук-75гр
морковь-50 гр.
молоко-50 мл.
соль,перец по вкусу
Морковь и лук нашинковать соломкой,поджарить со шпиком до полуготовности,добавить печень нарезанную кубиками,жарить до готовности.
Слегка охладить,дважды прокрутить через мясорубку,добавить размягчённое сливочное масло,соль,перец,горячее молоко и хорошо взбить.Выложить в удобный лоток для придания формы.
фото прилагается (не моё  embarassed ) раскрасить Ольчика страничку

С первых страниц Олюшкиных вкусняшек, далее пролистывая паштеты от Марины и Вадимыча.
     
Дрофа

avatar

Забаненные
Женщина
Сообщения Сообщения : 6414
Поблагодарили Поблагодарили : 975
Имя : Ирина
Работа/Хобби Работа/Хобби : С восьми утра, до десяти — подвиг.

221
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-19, 02:06

@Алдександр 77,
Салат  "Русь"
200 гр. Куриных потрохов,
100 гр. Свежих грибов,
1 картофелина, 1 соленый огурец , 2 сваренных вкрутую яйца,
Майонез,
Зелень и соль.
# грибы отварить в подсоленной воде. Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками.
#Вареные куриные потроха ( печень, сердце, желудки ) , грибы, яйца, соленый огурец мелко покрошить, добавить картофель, перемешать , уложить в салатник,залить майонезом.
Украсить зеленью, отварными грибами и яйцами.
P.S. из куриных потрохов изумительная начинка для пирогов или блинчиков, а также при изготовлении куриных колбасок. Желудки хороши с тушеной капусточкой.
     
Алдександр 77


Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения : 13
Поблагодарили Поблагодарили : 1
Имя : Александр Валерьевич Федо
Откуда Откуда : Курганская область

222
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-19, 04:31

Добрейшего утречка Всем, огромнейшее спасибо за советы !!!
Сегодня как раз сало коптить собирался. Будем пробовать паштет изготовить.
     
Nel

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 820
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

223
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-19, 09:42

@Алдександр 77, а если у вас автоклав имеется, то закрутите в нем желудочки. Вкус готовых, как у говяжьего языка. Делаю их сами по себе, с добавлением моркови и лука, в томате или с гречневой кашей+лук-морковка обжаренные и немного томатного соуса.
Когда готовить обед не успеваю, то шлеп такую баночку на сковородку, чуть прогреть и готово.
     
Алдександр 77


Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения : 13
Поблагодарили Поблагодарили : 1
Имя : Александр Валерьевич Федо
Откуда Откуда : Курганская область

224
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-20, 18:27

Nel, спасибо за совет. Летом приобрел автоклав. Обязательно попробую желудки в нем приготовить.
 Еще надо уток забить, как раз желудки поднакопятся.
     
Юлия0706

Online
Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 781
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Юлия
Откуда Откуда : Воронеж
Работа/Хобби Работа/Хобби : домохозяйка/птички
Настроение Настроение : отлПТичное!

225
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-20, 21:03

@Nel пишет:
Делаю их сами по себе, с добавлением моркови и лука, в томате или с гречневой кашей+лук-морковка обжаренные и немного томатного соуса.
Лена, а можно поподробнее рецепт?
А я что-то никак с автоклавом не подружусь. Еще ни одной партии не получилось так, чтобы у нескольких банок крышки не вскрылись... Уже все видео и рекомендации пересмотрели, что делаем ни так не пойму. Может в крышках дело? Самые толстые нашла 16 гр. Сейчас в Тамбовской области нашли завод который делает крышки специально для автоклавов. Купим, попробуем, если уж опять не получится, то уж прям и не знаю
     
Nel

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 820
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

226
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-21, 08:14

@Алдександр 77,
Желудки куриные/утиные:
- охлажденные желудки.
количество на глаз примерно до плечиков банки..
- томатный соус 3-4 ст.ложки, если поострее то плюс 1 ч.ложка острой аджики
- соль 1 чайная ложка с горкой...
- перец, лавровый лист чеснок по вкусу, долить чуть бульона.

Делаю тоже самое, но без томата и из приправ только перец душистый и черный горошком и лаврушка.

гречневая кашу с курицей и овощами, расчет на 4Х700гр банки...
- на дно банки порубленную курицу около 1 кг, на все 4 банки разложить...
- две моркови и две луковицы порезаны соломкой и обжарены на раст масле, после добавлено три ложки томатного соуса и рубленый чеснок...после добавления немного потушить...
- пять столовых ложек (на одну банку)промытой гречневой крупы...
- соль, молотый перец, перец горошком, лавровый лист по вкусу

Делала и с уткой, и с мускусами. Томатный соус можно заменить на томатпасту.
     
Nel

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 820
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

227
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-21, 08:21

@Юлия0706 пишет:
Еще ни одной партии не получилось так, чтобы у нескольких банок крышки не вскрылись
Причина может быть: в большом количестве продукта в банке - оставляйте больше пространства между крышкой и содержимым.
Может мало воды наливаете в автоклав, том это довольно важно - сколько см выше банок или от поверхности воды до крышки автоклава.
Может слишком быстро стравливаете давление.
У меня когда срывает крышки, то именно по 1 и 3 причине.

Если хотите, то я скину сюда рецепты, у меня их вагон. Даже собакам-кошкам отходы от забоя консервирую)), чтобы морозилку не занимать
     
Юлия0706

Online
Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 781
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Юлия
Откуда Откуда : Воронеж
Работа/Хобби Работа/Хобби : домохозяйка/птички
Настроение Настроение : отлПТичное!

228
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-21, 09:24

@Nel пишет:
Если хотите, то я скину сюда рецепты, у меня их вагон.
Хочу конечно! Спасибо!
Так в том -то и дело, что эти причины на поверхности и описаны в руководстве. У нас Фансел.
Банки делали 0,5 и 0,7 , мясо до плечиков где-то на 1 см не доходило. Т.е до верха 2 см железно. 0,5 так вообще полупустые в итоге получились...
Воды на 2 см выше последней прижимной тарелки, через 2 см уже края бака. Давление вообще не стравливаем. Клапан не трогаю. Выключаем и он остывает часов 10, давление опускается до нуля уже где-то через час - два. Потом открываю.
Да, иногда хлопки слышны, в основном в процессе остывания, т.е. нужное время на 120 гр. прошло выключила, стараюсь до этого газ постепенно прикручивать, выключила , и началось. Были хлопки и при нагревании пару раз. А иногда вообще бесшумно, открываешь, а там бульончик...
В общем последняя надежда на крышки.
     
Nel

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 820
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

229
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-21, 14:29

@Юлия0706, как понять - не сбрасываете давление?
У меня автоклав небольшой, на 7 банок по 0,7 или 0,5. Помещаю в него заполненные банки, доливаю воду, лучше теплую. Над банками воды где-то на 3 пальца. Затем крышка, накачиваю 1-1.2Бара ( я блондинко, разницы между барами и атмосферами не знаю, но так на манометре написано). Ставлю на огонь и жду пока не будет 118-120 градусов для рыбы-мяса или 100 для фруктов-овощей и 4,5 на манометре. Для овощей все, а мяско-рыбку еще потомлю. Но, как бы автоклав не остыл, давление ниже 1 не опускается. Стравливаю помалу, как потороплюсь, так крышки выпуклые.
     
Nel

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 820
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

230
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-21, 14:33

Телятина
Нарезать на произвольные куски. Проварить около 5 мин, чтобы вышла сукровица, промыть. На 0,5 л банку 1 ч. л. хмели-сунели. Если без хмели-сунели, то 1 лист лаврушки, 4-5 горошин чёрного перца, 1 ч.л. соли. Заложить мясо в банки не трамбуя. Долить воды. Закатать (закрутить крышки). Автоклавировать при t 120º C 20 мин.

Свинина из головы
Нарезать на произвольные куски. Проварить около 5 мин, чтобы вышла сукровица, промыть. На 0,5 л банку 1 ч. л. хмели-сунели. Если без хмели-сунели, то 1 лист лаврушки, 4-5 горошин чёрного перца, 1 ч.л. соли. Заложить мясо в банки не трамбуя. Долить воды. Закатать (закрутить крышки). Автоклавировать при t 120º C 20 мин.

Свиные сердца а так же птичьи потрошки кроме печени, ее на паштет
Нарезать на произвольные куски. Проварить около 5 мин, чтобы вышла сукровица, промыть. На 0,5 л банку 1 ч. л. хмели-сунели. Если без хмели-сунели, то 1 лист лаврушки, 4-5 горошин чёрного перца, 1 ч.л. соли. Заложить мясо в банки не трамбуя. Долить воды. Закатать (закрутить крышки). Автоклавировать при t 120º C 20 мин.

Тушёнка из всего, что нашли
На 3,5 кг мяса, нарезанного на куски, 1 стакан воды, соль, перец по вкусу.

Паштет печёночный
Обжарить в муке свиную печень. Отдельно обжарить 3 шт. лука, 2 шт. моркови. Прокрутить в мясорубке печень, лук с морковью, гусиные потроха (жир, сердце, желудок), небольшой кусочек свиного сала (на 1 кг печени 300 г сала). Перемешать с солью, перцем по вкусу. Автоклавировать при t 120º C 10 мин.

Говяжье сердце в собственном соку
Сердце порезать крупными кусками. Перец чёрный, душистый горошком, чёрный молотый, лавровый лист, соль по вкусу. Автоклавировать при t 115º C 40 мин.

Кролик
Тушки кролика вымочить в воде, разделать на куски, обжарить на свином жиру. Отдельно отварить свиных костей для бульона. Мясо кролика посолить, поперчить. На дно 0,75 л банок уложить 3 шт. перца горошком, 1 шт. лаврушки, выложить мясо, залить бульоном. Автоклавировать при t 115º C 40 мин.
     
Nel

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 820
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

231
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-21, 14:36

Курица с рисом
расчёт на банку 0,5 л
мясо куриное на костях — 350 г, рис — 50 г, масло сливочное — 15 г, соль — 6 г, лук репчатый — 7 г, морковь — 7 г (по желанию количество моркови можно увеличить), перец чёрный горошком — 3 шт., перец душистый — 2 шт., бульон или кипячёная вода — 150 г
Нарезать курицу на куски массой 25-50 г, обжарить в растительном масле. Лук и морковь нарезать. Рис отварить в кипящей воде 8-10 мин. Перемешать рис со сливочным маслом. Уложить на дно банки перец чёрный и душистый. Перемешать мясо курицы с морковью, луком, солью и рисом. Уложить сырьё в банки таким образом, чтобы до крышки осталась пустота 2-3 см. Залить бульоном или водой. Закатать (закрутить крышки). Автоклавировать при t 120º C 30 мин.

Утка по-адыгейски
расчёт на банку 0,5 л
утка полупотрошёная — 400 г, бульон — 100 г, жир костный — 15 г, лук — 21 г, мука — 15 г, чеснок — 5 г, соль — 5 г, перец красный — 3 г
Разрезать тушки птицы на кусочки 50-70 г. Приготовить заправку. Уложить кусочки птицы в банки, залить заправкой. Закатать (закрутить крышки). Автоклавировать при t 120º C 30 мин.
Рецептура заправки в %
жир — 15
лук обжаренный — 21
перец красный — 3
мука — 15
чеснок — 5
соль — 5
вода — 36
Утку можно заменить на курицу. Для старой птицы время автоклавирования можно увеличить.
Утка в кисло-сладком соусе
Разделать по запчастям, вылить на них бутылочку кисло-сладкого соуса "Стебель бамбука", досолить по вкусу, оставить мариноваться на час. Плотно уложить в банки, воду не доливать. 20 мин на 120 град.

Тушёнка из утки
Утку разрезать на кусочки, выложить в таз, добавить соль из расчёта 1 ч.л. на 1 кг мяса, перец по вкусу. Положить на дно банки 0,75 л по 1 лавровому листу. Разложить мясо по банкам. Закатать (закрутить крышки). Автоклавировать при t 120º C 120 мин.

Петушки-корнишоны на детское питание (куриное пюре)
3-месячных петушков отварить, отделить мясо от костей, сухожилий и шкурок, пропустить через мясорубку. Нарезать кубиками кабачки, картофель, лук, морковь, чередуя с фаршем. Залить бульоном. Закатать (закрутить крышки). Автоклавировать при t 120º C 10 мин. Перед подачей перемешать блендером.

Курочки на бульон

Состав: на банку лавровый листочек, горошек душистый, толстая долька морковки, четвертушка или восьмушка лука (в зависимости от размера луковицы). Сами цыплята разрезаны на запчасти и посыпаны-перемешаны с солью. Никаких больше приправ не добавляла. В банку влезает примерно полтора цыплёнка. 20 минут на 120 градусах.

     
Nel

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 820
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

232
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-21, 14:39

Бройлер по-домашнему
Рецепт на 7 семисоток.
2 бройлера (без потрохов)
штук 7-8 средних помидоров (режем колечками),
7 зубков чеснока - по одному в банку,
приправа для жарки курицы (1/2 пачки),свиной жир - наливаю половину сковороды, чтоб мясо почти скрывалось, в нём обжариваем мясо - минут 5-10, чтоб кожа чуть поджарилась ,
соль - чайная ложка на банку,
перец чёрный - по вкусу.
Мясо обжариваем, добавляем специи, перец, перемешиваем. Накладываем пол банки, добавляем чеснок, помидоры и далее опять мясо. Далее соль чайной ложкой. Всё что осталось - жир, сок от мяса со специями и от помидор смешиваем и заливаем в банки.

Перепела
Тушки перепелов обжарить на сковороде на большом огне, остудить до тёплого состояния, посолить крупной солью, смешанной с молотым перцем и приправой для корейской моркови. Уложить плотно в банки. Если банки маленькие, а тушки крупные, разрезать их вдоль по хребту Лавровый лист не добавлять. Закатать (закрутить крышки). Автоклавировать при t 120º C 120 мин.

Перепела с вывертом (I вариант)
Обжарить грибы, лук спассеровать, смешать лук и грибы. Выложить подготовленные тушки перепелов (см. предыдущий рецепт) в банки, перекладывая смесью грибов с луком. Закатать (закрутить крышки). Автоклавировать при t 120º C 120 мин.

Перепела с вывертом (II вариант)
Обжарить до золотистого цвета лук, выложить его в кастрюлю. Обжарить маленькие кусочки баклажана, выложить к луку. Обжарить кусочки перца, выложить к луку и баклажанам. Натереть на тёрке морковь, обжарить, выложить к овощам в кастрюлю. Обжарить помидоры, выложить в кастрюлю. Перемешать, добавить чеснок, перемешать к нарубленным кусками тушкам перепелов. Закатать (закрутить крышки). Автоклавировать при t 120º C 120 мин.
Гусиные и утиные лапы
Лапы хорошо промыть, ошпарить, очистить от чешуи, когтей, верхнего слоя кожи. На банку 0,75 л 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. душистого перца, 2 шт. лаврушки. Уложить лапы, долить водой. Закатать (закрутить крышки). Автоклавировать при t 120º C 10 мин.

     
Nel

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 820
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

233
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-21, 14:44

Толстолобик
Нарезать рыбу на кусочки. На 0,75 л банку взять 2 ст. л. краснодарского соуса, 1 ч.л. оливкового масла, 1 лист лаврушки, 2 шт. душистого перца, соль по вкусу. Автоклавировать при t 118-120º C 35-40 мин, давление 4,5 атм.

Мелкий окунь
Взять мелкого окуня, тушки от 4 до 8 см, отрезать головы, верхний плавник, подрезать хвост, выпотрошить, тщательно промыть. Чистить не нужно (но можно, по желанию). На 1,5 кг разделанного окуня 2,5 ч.л. соли, 2 шт. лука нарезать полукольцами, перемешать, оставить на 1 час при комнатной температуре. На 0,5 л банку на дно уложить 3 шт. перца горошком, 1 шт. лаврового листа. Плотно уложить рыбу, сверху долить нерафинированным растительным маслом, чтобы оно покрыло тушки (иначе подгорит). Автоклавировать при t 118-120º C 35-40 мин, давление 4,5 атм.

Карп
Нарезать рыбу на кусочки, перемешать с солью по вкусу. На 0,75 л банку взять 4-5 шт. перца чёрного горошком, 1 шт. лаврушки. Заполнить банки рыбой. Автоклавировать при t 118-120º C 35-40 мин, давление 4,5 атм.

Тушёнка рыбная (I вариант)
В банки 0,5 л положить на дно перец горошком и по желанию лаврушку. Рыбу хорошо промыть, нарезать на куски, положить в банки, переслаивая с обжаркой. Обжарка: лук, морковь, томат, 1 ч.л. соли. Воды не добавлять. Автоклавировать при t 118-120º C 35-40 мин, давление 4,5 атм.

Тушёнка рыбная (II вариант)
В банки 0,5 л положить на дно перец горошком и по желанию лаврушку, слой сырого нарезанного лука. Рыбу хорошо промыть, нарезать на куски, положить в банки, переслаивая с луком. Поверх последнего слоя рыбы положить 1 ст. ложку майонеза и кусочек слив. масла. Воды не добавлять. Автоклавировать при t 118-120º C 35-40 мин, давление 4,5 атм.

Паштет рыбный
Рыбу сварить с головами. Разобрать мясо, провернуть через мясорубку вместе с обжаренными луком с морковью. Перемешать с солью, перцем по вкусу. Выложить в банки. Автоклавировать при t 118-120º C 35-40 мин, давление 4,5 атм.
Кроме паштета везде добавляла немного рыбного бульона - иначе чертовы банки всплывают
Даже обычный карась по этим рецептам получается очень даже вкусно
     
Nel

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 820
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

234
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-21, 14:47

Свёкла как заправка для борща
Варианты нарезки свёклы — на тёрке для корейской моркови, соломкой покрупнее, самой крупной соломкой, кубиками. Соль, сахар, уксус по вкусу. Автоклавировать при t 100º C – довести до нужной температуры и выключать.

Свёкла
Маринад: вскипятить 1 л воды, добавить 40 г сахара, 40 г соли, прокипятить 10 мин. Добавить на 3 л банку 1 ч.л. 70% уксуса. Можно также в свёклу добавить перец горошком, гвоздику, 40-50 г тёртого хрена. Заложить в банки произвольно нарезанную свёклу (ломтики, бруски, натёртую на тёрке, кубики), залить маринадом, дать остыть до 30º C. Автоклавировать при t 100º C 10 мин.


Отлично идет на салаты
     
Nel

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 820
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

235
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-21, 14:48

Молодой картофель
Картофель помыть, почистить, крупный порезать. Плотно уложить в банки, добавить мытый, резаный укроп, залить горячей водой, дать настояться 3-5 мин. Воду слить, залить банки рассолом. Рассол — на 100 мл воды 2 г соли. Закатать (закрутить крышки). Автоклавировать при t 114º C 25-35 мин.

Фасоль с луком в томате
на 500 г уже замоченной и разбухшей в два раза фасоли приходится 350 мл томатного соуса и 150 г обжаренного лука.
Сначала соус. 300 г томатной пасты, 50 г сахара, 25 г соли, 5 г перца черного, 5 г перца душистого (3 душистых перчины), 5 г чеснока, 500 г воды, 20 г муки, 90 г растительного масла. Все перемешивается и варится (тушится) до готовности муки, где-то минут 20 после закипания на небольшом огне. В итоге у меня получилось 700 мл соуса, т.е. на две порции фасоли. Значит, обжаренного лука мне нужно 300 г. Нарезала около 4 шт лука, сейчас уже не вспомню точно, и в этой же кастрюльке, в которой делала соус, обжарила на растительном масле. Не до золотистой корочки, а скорее припустила. Убрала с огня, когда луковый запах пропал. Перемешала с фасолью и томатным соусом. Всё! Заполнила первые 12 банок чуть ниже, чем по плечики. До начала завинчивающейся части долила водой. Режим автоклава до 100 , 10 мин. и отключить.
     
Nel

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 820
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

236
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-21, 14:50

Это немного не по сезону, но все равно:
Груши (I вариант)
Нарезать на кусочки, освободить от косточек. На банку 0,5 л 2 ст. ложки песка, плотно уложить груши, залить кипятком. Закатать (закрутить крышки). Автоклавировать при t 100º C – довести до нужной температуры и выключать.

Груши (II вариант)
Нарезать на кусочки, освободить от косточек. На банку 0,5 л 1 ст. ложки песка, плотно уложить груши, залить кипятком. Закатать (закрутить крышки). Автоклавировать при t 100º C – довести до нужной температуры и выключать.

Сливы
Разрезать пополам, освободить от косточек. На банку 0,5 л 1 ст. ложки песка, плотно уложить груши, залить кипятком. Закатать (закрутить крышки). Автоклавировать при t 100º C – довести до нужной температуры и выключать.

Яблоки (I вариант)
Нарезать на кусочки, освободить от косточек. На банку 0,5 л 1 ст. ложки песка, плотно уложить груши, залить кипятком. Закатать (закрутить крышки). Автоклавировать при t 100º C – довести до нужной температуры и выключать.

Яблоки (II вариант)
Яблоки разрезать на 4 части, очистить от кожуры и семян. Уложить в 0,75 л банки, залить сиропом (200 г сахара на 2 л воды). Закатать (закрутить крышки). Автоклавировать при t 100º C – довести до нужной температуры и выключать.

Яблочное пюре Неженка
Яблоки натереть на тёрке, отбросить сердцевину. Кожуру не снимать. Перемешать с сахаром из расчёта 200 г сахара на 1 кг яблок. Выложить в банки Закатать (закрутить крышки). Автоклавировать при t 100º C – довести до нужной температуры и выключать.

Вишня в собственном соку 1

1 Вариант.
Заливаем вишни на пол часа в холодную воду, чтобы избавиться от червячков. Промыть вишни еще раз, удалить косточки. В банку плотно укладываем вишни: 3-4 ст. л. вишни и следующий слой 1 ст. л. сахара и так далее. Завершаем укладку сахаром. Слегка прижимаем. Закрываем и в автоклав. Температура 100°С, экспозиция: банки 0,5 - 15мин., 1,0 - 25мин.
2 Вариант.
Заливаем вишни на пол часа в холодную воду, чтобы избавиться от червячков. Промыть вишни еще раз, удалить косточки. Часть вишни перемалываем блендером, подогреваем до 80°С добавляем сахар (500-1000гр. на литр, в зависимости от сорта вишни и вашего вкуса). В банки плотно укладываем вишню и заливаем соком (перед начальной укладкой в банку наливаем немного сока). Закрываем и в автоклав. Температура 100°С, экспозиция: банки 0,5 - 15мин., 1,0 - 25мин.

     
Nel

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 820
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

237
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-21, 14:52

@Юлия0706, а в ваш автоклав нельзя вставить самодельную прижимную кассету?
     
Юлия0706

Online
Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 781
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Юлия
Откуда Откуда : Воронеж
Работа/Хобби Работа/Хобби : домохозяйка/птички
Настроение Настроение : отлПТичное!

238
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-21, 17:52

Оооо, какое богатство!!!! Большое спасибо! Я думаю многим пригодится!
@Nel пишет:
@Юлия0706, как понять - не сбрасываете давление?
Вы пишете, что давление накачиваете. В этом автоклаве ничего не накачивается он просто нагревается. И во время нагрева растет давление. А когда остывает давление падает. Открываю когда температура опускается до 40 градусов (часов через 8-10) после выключения, в это время показывает давление на 0.
     
Юлия0706

Online
Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 781
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Юлия
Откуда Откуда : Воронеж
Работа/Хобби Работа/Хобби : домохозяйка/птички
Настроение Настроение : отлПТичное!

239
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-21, 17:55

@Nel пишет:
@Юлия0706, а в ваш автоклав нельзя вставить самодельную прижимную кассету?
В нем есть заводская прижимная кассета. Я вот думаю, есть какие-то силиконовые прокладки, может их купить?
     
Nel

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 820
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

240
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-21, 18:12

@Юлия0706, у меня вот такой

в нем кассеты нет. Но у кого есть кладут прокладки - силикон или какая-то резина. купите, лишнее ек будет. и ставьте слегка нагретые банки
     
Юлия0706

Online
Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 781
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Юлия
Откуда Откуда : Воронеж
Работа/Хобби Работа/Хобби : домохозяйка/птички
Настроение Настроение : отлПТичное!

241
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-21, 21:39

@Nel, спасибо, Лена, за советы, буду пробовать. Еще подскажите, по рецепту для вишен Вы черешню не пробовали делать?
     
Nel

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 820
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

242
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-21, 22:53

@Юлия0706 пишет:
по рецепту для вишен Вы черешню не пробовали делать?
делала, отлично получается, но сахара меньше наполовину.

если будут яблоки и груши, то сделайте пюре - зимой отлично идет. Хоть как добавка к творогу или в каши, хоть прямо так - ложками). Можно туда немного лимончика-апельсинчика добавить, если любите.
А вот слива на пюре не понравилась. Ее лучше половинками закатать.

Но особенно рекомендую "собачью радость" - головы, кости, трахеи-легкие и прочую несъедобность автоклавлю с небольшим количеством соли, долив воду. Для кота и мелкого собакена тоже самое с добавлением круп. Использую, когда нет времени варить обычную кашу.
     
Юлия0706

Online
Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 781
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Юлия
Откуда Откуда : Воронеж
Работа/Хобби Работа/Хобби : домохозяйка/птички
Настроение Настроение : отлПТичное!

243
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-22, 22:58

@Nel пишет:
"собачью радость" - головы, кости, трахеи-легкие и прочую несъедобность автоклавлю
а кишки тоже? их промывать нужно?
     
Светлана 1970


Забаненные
Женщина
Сообщения Сообщения : 6924
Поблагодарили Поблагодарили : 825
Имя : Светлана
Откуда Откуда : Москва.

244
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-23, 00:57

Девочки. Пюре яблочное делала в автоклаве. Если сырое закладывать, то дает очень большую усадку. Мне не понравилось. Ставить уже проваренное на стерилизацию.....не вижу смысла. Проще так все проварить, блендернуть и закатать. После автоклава, чуть больше пол банки готового пюре получается, ну это не о чем, моё мнение.
     
Nel

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 820
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

245
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-23, 11:07

@Светлана 1970 пишет:
Если сырое закладывать, то дает очень большую усадку.
Интересно, но у меня никакое пюре не усаживалось практически. Делала яблоки, груши, сливу, абрикос и тыкву с яблоком.
Слива не понравилась из-за привкуса, но объем не менялся.
Просто фрукты пропускала через мясорубку, раскладывала по банкам+сахар, закручивала и в автоклав.
Вот рыба сильно усаживается, причем пробовала класть сырую и обжаренную.
     
Nel

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 820
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

246
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-23, 11:16

@Юлия0706, обычно только пищевод, трахеи, легкие, ну и головы-ноги-кровь. С кишками лень возиться если честно.
     
Юлия0706

Online
Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 781
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Юлия
Откуда Откуда : Воронеж
Работа/Хобби Работа/Хобби : домохозяйка/птички
Настроение Настроение : отлПТичное!

247
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-23, 21:11

Хозяюшки, а неженку кто-нибудь со сливками или молоком делал?
     
Nel

avatar

Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 820
Поблагодарили Поблагодарили : 60
Имя : Елена
Откуда Откуда : Ставрополье

248
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   2018-11-24, 09:05

@Юлия0706, нет. Засомневалась, что будет нормально храниться
     
Спонсируемый контент




249
СообщениеТема: Re: Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально   

     
 Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 5 из 5На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Форум птицеводство :: Разное :: Свободное общение-
Статистика форума:

День рождения форума: 28 Янв 2009 г.
по странам:
Россия - 71,7%
Украина - 19,5%
Казахстан - 2%
Беларусь - 1,9%
Другие - 4,9%
по городам (в %): Москва - 23.3, Санкт-Петербург - 7.5, Краснодар - 7.4, Екатеринбург - 5, Новосибирск - 3.7, Нижний Новгород - 3.3, Самара - 3.2, Казань - 2.4, Ростов-на-Дону - 2.2, Челябинск - 1.8, Воронеж - 1.7, Оренбург - 1.7, Владивосток - 1.6, Хабаровск - 1.5, Волгоград - 1.4, Саратов - 1.4, Ставрополь - 1.4, Пермь - 1.3, Иркутск - 1.3, Ульяновск - 1.2, Уфа - 1.2, Ханты-Мансийск - 1, Красноярск - 1, Тюмень - 0.9, Омск - 0.8, Белгород - 0.8, Сочи - 0.8, Барнаул - 0.8, Владимир - 0.8, Тверь - 0.7, Кемерово - 0.7, Брянск - 0.7, Рязань - 0.6, Вологда - 0.6, Смоленск - 0.6, Ярославль - 0.5, Калуга - 0.5, Томск - 0.5, Липецк - 0.5, Тула - 0.5, Сыктывкар - 0.5, Пенза - 0.5, Чебоксары - 0.5, Курск - 0.5, Ижевск - 0.5, Иваново - 0.4, Архангельск - 0.4, Калининград - 0.4, Тамбов - 0.3, Псков - 0.3, Орёл - 0.3